德國《商報(bào)》網(wǎng)站4月3日?qǐng)?bào)道，市場研究機(jī)構(gòu)尼爾森IQ為好食品研究所（GFI）做的一項(xiàng)分析結(jié)果顯示，2022年德國植物基替代品市場增長11%至19.1億歐元，成為歐洲最大的植物基替代品市場。歐洲植物基替代品市場銷售額57億歐元，比2021年增長6%。德國人均每年在素食產(chǎn)品上投入23歐元，在13個(gè)受訪的歐洲國家中略低于荷蘭（人均23.50歐元）。由于素食產(chǎn)品價(jià)格更穩(wěn)定且種類多樣，預(yù)計(jì)德國植物基替代品市場將繼續(xù)以兩位數(shù)的速度增長。
在各個(gè)細(xì)分市場中，植物基產(chǎn)品銷售額均高于其他動(dòng)物性產(chǎn)品。其中肉類替代品2022年銷售額增長7%至6.43億歐元，成為德國最大的素食品市場。由燕麥、大豆、堅(jiān)果或豌豆制成的牛奶替代品銷售額從4.9億歐元增長14%至5.52億歐元，占據(jù)13%的市場份額，傳統(tǒng)牛奶銷售額則縮減6%。在植物基奶酪和酸奶等部分領(lǐng)域，市場已初現(xiàn)飽和跡象。奶酪銷售額僅增長6%至7900萬歐元，酸奶銷售額下降4%至1.53億歐元。而處于起步階段的魚類和海鮮植物基替代品市場銷售額增長52%至3900萬歐元。在通脹背景下，價(jià)格低廉的自有品牌越來越受歡迎。
研究顯示，越來越多德國人正從肉類產(chǎn)品轉(zhuǎn)向植物基替代品。據(jù)GFI數(shù)據(jù)，2020年至2022年，德國植物基產(chǎn)品銷量增加41%。而預(yù)包裝的傳統(tǒng)肉類產(chǎn)品銷量下降13%。雖然當(dāng)前素食產(chǎn)品普遍比肉類產(chǎn)品貴，并且開發(fā)和生產(chǎn)工序要復(fù)雜得多，但預(yù)計(jì)未來將比肉類產(chǎn)品更具價(jià)格優(yōu)勢(shì)。
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